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Biochimie | Acides aminés et protéines (Livres conseillés dans la description)

Un acide aminé est un acide carboxylique qui possède également un groupe fonctionnel amine. De tels composés organiques ont donc à la fois un groupe carboxyle –COOH et un groupe amine, par exemple une amine primaire –NH2 ou une amine secondaire –NH–.  Dans le monde vivant, on connaît environ 500 acides aminés, dont environ 149 sont présents dans les protéines1. Ces acides aminés peuvent être classés de nombreuses manières différentes2 :…